EAT
THE
NIGHT

Tarama truffe — 12
Edamame spicy — 10
Guacamole Nikkei — 11
Tostada de thon — 14
Saumon fumé – Crème fraiche et blinis — 18
Bouillon miso – Wakame et tofu aux herbes péruviennes — 8

RAVIOLI

TEMPURA

Softshell crab – Jalapenos / Mayonnaise spicy — 22
Veggie – Shiitake / Kale / Courgette / Patate douce / Carotte / Dashi soja — 18

CEVICHE

Daurade – Leche de tigre à l’aji amarillo / Confiture d’algue — 12
Thon –  Leche de tigre / Concombre / Grenade— 12

TIRADITO

Tataki de bœuf à la truffe – Portobello — 24
Yellow Tail – Yuzu / Passion / Avocat — 22
Saumon – Sésame / Yuzu — 18

TACOS

Tartare de saumon – Guacamole nikkei / Laquage teriyaki shiso— 12
Al pastore de Wagyu – Jalapenos / Sobacha — 12

PLATS

ROBATA GRILL

Poulpe – Laquage umeboshi – Sauce vierge — 32
Poitrine de cochon confite – Umeshu / Huacatay — 28
Sumiyaki de Boeuf wagyu – Béarnaise nikkei — 42

FISH

Black Cod – Au miso— 39

MEAT

Poulet frit karaage – À l’aji panca /  Chimichuri à l’épazote — 24

VÉGÉ

Udon à la truffe noire — 34

SALADES

Quinoa & Homard— 18
Pousses d’épinard à la truffe noire — 13

SIDES

Pommes de terre confites – À l’aji panca —  10
Butternut rôtie – Sésame praliné — 12
Aubergine – Au miso — 12
Légumes wok — 12
Chou fleur entier rôti – Au miso de sapin— 16
Riz vinaigré — 6

(100g)

BUTTERFISH — 16
SAUMON EL FUEGO  — 14
O’TORO — 36
YELLOW TAIL — 24

CALIFORNIA

(6 pièces)

THON SPICY – Timut / Daïkon / Sichimi — 18
VEGGIE – Shiso / Concombre / Daïkon — 13
BŒUF – Bœuf confit / Concombre / Mayonnaise — 20
TEMPURA CREVETTES  – Crevettes panko/ Salsa verde / Passion — 18
YELLOW TAIL – Mûre / Menthe / Tobiko — 18
THON SPICY – Timut / Daïkon / Sichimi — 18
SHAKE – Saumon / Avocat / Kombu — 14

INARI

(2 pièces)

VEGGIE  – Fruit de saison / Edamame / Shiitake — 12
ŒUF DE SAUMON — 14

NIGIRI

(2 pièces)

YELLOW TAIL – Mûre / Menthe — 16
SAUMON EL FUEGO – Sakura / Relish / Jalapeno — 12
O’TORO – Shichimi / Soyu millésimé — 20
BUTTERFISH – Umeboshi / Shiso rouge / Aji Panca — 12

SÉLECTION DU CHEF

Assortiment de 6 pièces Nigiri / Sashimi / Maki — 32
Assortiment de 18 pièces Nigiri / Sashimi / Maki — 72
Assortiment de 30 pièces Nigiri / Sahimi / Maki — 128

DATE NIGHT

Rhum Plantation Dark, Dattes, Passion, Rum Fire, Passion, Mezcal — 16

RUBY

Gin Hendricks, Hibiscus, Nardini Rabarbaro, Malbec, Fleur de sureau — 16

CHAMANIA

Gin Tanqueray, Shiso vert, Citron vert, Matcha, Mousse de Jasmin — 18

TOKYO LIGHT

Whisky Bulleit Rye, Maïs, Baie de Jamaïque, Citron vert, Magic Velvet — 17

FUJITO

Talisker, Pomme, Nori, Blanche De Calvados, Xérès Fino,
Eau De Coco — 17

PALOMITA

Tequila Vecindad, Estragon, Mezcal, Timut, Italicus,
Soda Pamplemousse,Citron Vert — 17

BUSHIDO

Cognac, Tonka, Verjus, Xérès Olorosso, Soda Pêche et Jasmin — 15

SAYURI

Pisco, Saké, Rue Berry, Pamplemousse, Sakura, Citron Vert,
Champagne — 20

RON CONDOR

Plantation Three Stars, Plantation Pineapple, Lait de Coco Clarifié,
Citron Vert, Gingembre, Coriandre, Piment — 16

TATSU

Saké, Timut, Tio pepe Xérès, Clairin Le Rocher, Orange Bitters & Peychaud — 15

SUEÑOS

Martini Floréal, Thé Rooibos, Verjus, Agave, Magic Velvet — 12

LA PAZ

Seedlip Garden 108, Jus de Concombre, Gingembre
Eau Seltzer, Eau de Rose — 13